網紅的藏寶箱脆皮油蔥雞便當
宥宥廚房小料理🐯
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在去年我有做過海南雞飯,
是把料理過程做個調整,
之前是雞腿醃製後,
再與生白米一起炊煮,
但今天是先把雞腿煎好,
然後一樣再製作蔥油。
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食用口感上有蠻大不同,
一個比較嫩滑,今天這個
版本是具有多汁脆口感覺🙃
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料理做法🍳
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「紅蘿蔔炒蛋」
蛋與鹽巴,攪拌均勻,鍋內下一匙油,
熱鍋,蛋下鍋,炒熟,起鍋備料。
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紅蘿蔔切成絲狀,,下鍋
炒至紅蘿蔔,稍微軟化後,
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再把蛋倒回鍋內,拌炒均勻,
起鍋備料
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「豆皮芹菜」
鍋內下一匙油,豆皮表面煎至微焦,
起鍋,切成絲狀,備料。
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芹菜下鍋稍微拌炒後,加入些許水,
鹽巴,拌炒均勻,再加回豆皮拌炒均勻,
起鍋備料。
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「簡易脆皮蔥油雞」
蔥花,薑,蒜頭,切成細塊狀
備料
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雞腿排切成塊狀,下鍋,
雞肉煎熟,表面微焦後,
起鍋備料。
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利用鍋內雞油,再下一匙油,
蒜/薑末,下鍋炒出香味,
放入大量蔥花,拌炒均勻。
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最後下些許鹽巴水,
煮至沸騰,起鍋,備料。
(依照個人,淡重調整比例)
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「清燙蔬菜」
水煮沸騰,花椰菜,玉米筍,
下鍋燙熟,起鍋,瀝乾水份。
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所有料理一並擺盤,
蔥油再淋在雞肉上,完成。
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備註：
1.
蔥花要切多一點,因為做蔥油,
這樣味道才會比較香醇歐。
2.
蔥油我有加一大匙市售辣椒醬拌勻
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